A Nutrição e Dietética, é uma combinação de processos através dos quais o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para obtenção de energia, a manutenção das suas funções físicas, biológicas e mentais e a formação, o desenvolvimentos e a regeneração dos tecidos.
A nutrição compreende as seguintes fases:
- Alimentação: Ato voluntário que compreende a escolha, a preparação e o consumo dos alimentos. Tem relação direta com as necessidades biopsicossociais e económicas dos indivíduos.
- Digestão, absorção e do metabolismo: Indica-se a partir da ingestão dos alimentos até o momento em que o organismo utiliza seus componentes para manutenção e/ou recuperação da saúde.
- Excreção: Compreende a eliminação de parte dos componentes da alimentação utilizados e dos não utilizados.
- Dietética: É a ciência e a arte de alimentar corretamente pessoas e coletividade sadias. Consiste na ciência da nutrição no planeamento e na preparação de refeições adequadas. Quando a dietética cuida da alimentação de pessoas ou coletividades enfermas recebe o nome de dietoterapia.